鹤市监处罚〔2026〕291号

经查证，当事人于2026年1月3日从三X弟四川花椒王批发行购进70公斤辣椒作为食品原料，进货价为20元/公斤，进货价共计1400元。上述辣椒贮存在当事人二楼配料场所，因贮存不当，在我局检查当日（2026年5月6日）已出现明显霉变，库存数量共10公斤。 当事人于2026年5月6日当日生产了衡阳卤菜，根据当事人提供的生产记录显示，当事人于2026年5月5日开始准备制作衡阳卤菜的食品原料，并于2026年5月6日完成卤制和包装，制作该批次衡阳卤菜使用了上述腐败变质的辣椒0.05公斤，生产的衡阳卤菜共368包，除去10包用作留样，其余358包已经全部销售完毕，因此，本案可认定使用涉案腐败变质辣椒生产的食品为衡阳卤菜（生产日期：2026年5月6日），入库销售共358包。销售价为12.5元/包，成本价为10元/包，销售金额共计4475元，获违法所得895元。涉案腐败变质辣椒（10公斤）货值为200元，衡阳卤菜货值为4475元，以上货值共计4675元。 另查明，当事人生产的香卤牛腱（生产日期：2026年6月21日）经华X检测认证集团股份有限公司检验，菌落总数项目实测值为1.1×10？,9.5×10？,1.3×10？,1.1×10？,1.2×10？（单位：CFU/g），标准指标为n=5,c=2,m=10？,M=10？；大肠菌群项目实测值为6.1×102,9.1×102,6.4×102,8.6×102,7.1×102（单位：CFU/g），标准指标为n=5,c=2,m=10,M=102，不符合GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》要求，检验结论为不合格。 当事人于2026年6月21日使用牛肉、卤料包等食品原料生产了110袋涉案批次香卤牛腱，其中10袋用于留样，其余100袋已于2026年7月3日前全部销售完毕（含抽检机构买样20袋），因此，本案可认定生产不符合食品安全标准的食品为香卤牛腱（生产日期：2026年6月21日），入库销售共100包。销售价为18元/袋，成本价为15元/袋，销售金额共计1800元，获违法所得300元，涉案批次香卤牛腱货值共计1800元。 综上，涉案食品的违法所得合计1195元，货值合计6475元。 上述事实主要有现场笔录、现场照片、询问笔录、《营业执照》复印件、《食品生产许可证》复印件、进货单据复印件、生产记录复印件、销售单据复印件、成本核算表复印件、法定代表人身份证复印件、被委托人身份证复印件、授权委托书等证据材料予以证明。

一、没收涉案腐败变质辣椒10公斤（已先行处置）； 二、没收违法所得1195元； 三、罚款人民币75000元。 以上罚没款共计人民币76195元，上缴国库。

75000.00元

鹤山市市场监督管理局

2026-09-01