和县市监处罚〔2026〕95号

经查明，当事人和田县金壶特色饭馆，2026年2月24日办理食品经营许可证，主要经营范围：散装食品和预包装食品（含冷藏冷冻食品）热食类食品制售。执法人员在该店后厨检查过程中发现： （一）挡鼠板缺失，三防设施不全。该店此前（2026年6月25日）已收到本局送达的《责令改正通知书》（和县市监责改〔2026〕121号），要求限期整改后厨调味品未覆膜、无不锈钢砧板、后堂出口未设挡鼠板、下水道口未封堵等问题。本次复查发现：前期责令整改事项均未落实到位，出口未设挡鼠板问题持续存在； （二）涉嫌使用感官性状异常食品原料。在后厨冷藏柜内发现水浸异味鹌鹑蛋1.6公斤；表皮发暗带褐色腐烂斑块削皮土豆1.1公斤；表皮色泽晦暗，发软发黑四季豆0.5公斤、表面生白色霉斑大蒜0.3公斤；合计3.5公斤感官性状异常食材，拟用于食品加工。经当事人陈述，该批鹌鹑蛋、土豆、四季豆、大蒜是分批从和田县潮流蔬菜水果销售部采购的，验收直接放入冷藏柜，鹌鹑蛋购买1袋，进货价25元/袋；四季豆购买3公斤，进货价5元/公斤，合计15元；土豆2026年7月27购买31.4公斤，进货价2.7元/公斤，合计85元；7月28日购买30公斤，进货价2.8元/公斤，合计84元；大蒜购买1包，进货价25元/包。共计：64.4公斤，234元。土豆是准备制作大盘鸡、四季豆是准备制作干煸豆角、鹌鹑蛋是准备制作汤饭、大蒜是准备做调味品。因从业人员食品安全意识淡薄，均为后厨管理疏漏，对所有食材未进行全面排查，导致上述问题。上述食品原料未下锅烹饪，未供消费者食用，未造成消费者食品安全不适及食品安全事故。 （三）食品经营台账及索证索票制度落实不到位 1.当事人采购上述食材，未严格落实食品进货查验制度，未完整索取、留存供货商资质证明、进货票据、产品检验合格证明，未完整记录台账资料，食材采购溯源管理不规范。 2.执法人员现场要求当事人提供蔬菜质量承诺达标书，当事人无法当场提供。经查，当事人在日常蔬菜采购过程中，未主动向供货商索要蔬菜质量承诺达标书，未留存相关凭证，无对应采购台账记录，蔬菜采购质量管控及溯源体系缺失。

作出行政处罚如下： 一、警告 二、处以罚款500元（伍佰元整）（对食品生产经营不具备与生产经营的食品品种、数量相适应的设备、设施要求违法行为） 三、处以罚款5000元（伍仟元整）（对使用感官性状异常的食品原料违法行为）

5500.00元

和田县市场监督管理局

2026-09-02