（2025）渝0108民初43015号

合同纠纷

重庆禹崔食品有限公司

重庆聪捷食品有限公司,王*

重庆市南岸区人民法院

(2025)渝0108民初43015号

合同纠纷

重庆禹崔食品有限公司

王涛;重庆聪捷食品有限公司

起诉状副本及开庭传票

重庆市南岸区人民法院

渝南岸市监处罚〔2026〕1187号

经查，当事人成立于2012年5月23日，取得了营业执照、食品生产许可证和食品经营许可证，具有生产、销售系列冷冻冷鲜肉制品的资格。 ？ ？ 鲜肉分为热鲜肉和冷鲜肉，热鲜肉是指屠宰后未经冷却处理、保持一定体温的肉；冷鲜肉是指屠宰后经迅速冷却排酸处理并始终保持在0℃～4℃条件下贮存运输销售的肉。 ？ ？ 涉案产品系当事人生产，其标签分别标注为鲜鸡肉丁、鲜鸡丝、鲜鸡（胸）肉条，属于冷鲜肉（冷却肉、冰鲜肉）范畴。按照国家标准《冷却肉加工技术要求》（GB/T40464-2021）和《肉与肉制品术语》（GB/T19480-2025）中对冷却肉、冷鲜肉的定义规定，冷鲜肉（冷却肉、冰鲜肉）是经冷却工艺处理，使肉的中心温度在24小时内迅速降至0℃至4℃，并在后续的加工、运输、储存、销售全过程都始终保持在0℃-4℃温度范围内的生鲜肉。 ？ ？ 当事人于2026年4月22日购进涉案产品所使用的原料禽肉，供货方为山东超瑞食品有限公司，双方签订有意向性产品购销合同，当事人按合同约定数量先行支付货款。而实际到货数量与购销合同约定数量存在差异，购销双方按惯例根据原料生产厂家能够提供的数量决定到货数量，供货方在次月先按当事人支付的款项向当事人出具发票，后期以实际到货数量进行结算，实行多退少补。供货方收集了原料禽肉厂家的营业执照、食品生产许可证、动物防疫条件合格证、动物检疫证明、检验检测报告、产品出厂检验报告等资质证明文件。其中，原料禽肉“冰鲜去皮胸（鸭大胸）”由山东万泉食品有限公司生产，生产日期为2026年4月20日，储存条件为0-4℃冷藏保存，保质期6天，采购数量195件（规格13千克/件）计2535千克，均全部用于生产批次为2026年4月23日的涉案产品“鲜鸭丝”；“180上冰鲜大胸（鸡大胸）”由河南田中禾食品有限公司生产，生产日期为2026年4月21日，储存条件为0-4℃，保质期7天，采购数量315件（规格10千克/件）计3150千克，均全部用于生产鲜鸡肉丁、鲜鸡肉条等产品；“鸡腿肉（鸡腿肉丁）”为汾西新希望六和食品有限公司生产，生产日期为2026年4月20日 ，储存条件为0-4℃运输和储存，保质期7天，采购数量472件（规格12千克/件）计5664千克，部分（55件）用于与“鸡大胸”混合生产鲜鸡肉丁。上述原料均采用《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（GB2707-2016）标准。经测温检查，送达当事人冻库的原料处于结晶状态，其中心温度一般在-4℃--2℃，甚至部分原材料（如冰鲜单冻毛胸【鸡胸肉】）中心温度低至-7.9℃。由此可见，当事人对原料禽肉保存未达到其标示的0-4℃的冷藏储存条件要求，其原料禽肉产品不符合《冷却肉加工技术要求》（GB/T40464-2021）标准8.1.2项“冷却肉应贮存在温度0-4℃的环境中”以及8.1.5项“产品出库前中心温度应保持在0-4℃”的规定，说明其生产涉案产品所使用的原料禽肉未达到冷鲜肉（冰鲜肉）的标准。 ？ ？ 当事人将原料禽肉经脱袋、切割、包装、预冷等工艺流程进行生产加工，由于所使用的原料禽肉温度在0℃以下且处于结晶状态，当事人须先对其进行解冻处理。在当事人解冻间，执法人员通过测温仪检测已解冻的原材料鸡腿肉丁温度，其内部中心温度为-1.5℃，部分原料包装表面有冰晶，袋内有血水，说明冰晶已刺破肉品细胞壁，导致解冻时出现汁液流失、口感变差，与冷鲜肉的温度要求（0-4℃）和物理性状存在本质差异；当事人切割与分装流程为同一车间，车间室内温度为9.4℃，加工温度符合《冷却肉加工技术要求》（GB/T40464-2021）标准6.3.2和7

1、处以罚款人民币壹拾捌万壹仟壹佰柒拾捌元柒角伍分（￥181,178.75）;2、没收违法所得人民币叁仟捌佰叁拾壹元整（￥3,831.00）;3、没收违法财物包括0 。

181178.75元

重庆市南岸区市场监督管理局

2026-07-22