铜市监处罚〔2026〕366号

经查，当事人为餐饮服务经营者，有依法取得的《营业执照》《食品经营许可证》，发证日期为2025年10月30日，经营项目为保健食品销售、热食类食品制售。2026年5月28日碧江区市场监督管理局现场检查时，店内菜单黑板上写有凉菜：凉拌唯C、去骨鸡爪、油炸花生米、小木耳、川麻薯粉、擂辣椒皮蛋、海黄粉丝、脆皮烤鸭，还有一张鲜榨果汁的菜单，店内留存5月27日的销售小票上也有杂拌维C、擂辣椒皮蛋菜品的销售记录。厨房左侧冷藏柜里原料半成品和成品混放。 经查，当事人经营菜品去骨鸡爪是客人下单后将购进的预包装食品预包装食品麻辣鸡爪蒸熟加入调料包出餐；油炸花生米是客人点菜后才用热油炸制后出餐;小木耳是客人下单后将干木耳泡发热水煮后，淋上热油及其他调料拌后出餐；川麻薯粉是客人下单后现用干的蕨根粉丝煮熟后加入调味料拌制后出餐；海皇粉丝是先在锅中加入热油调料后再加入粉丝炒均后出餐；脆皮烤鸭是客人下单后将采购的预包装食品当家脆皮鸭拆袋后放入高温热油炸制后切盘、装盘后出餐；凉伴维C是客人点餐后将生菜装入碗中、加调料后淋上烧熟的油辣椒出餐，擂辣椒皮蛋是将辣椒用热油炸熟后加入皮蛋混合处理后出餐。根据《食品经营许可和备案管理办法》第六十二条第九项“（九）冷食类食品，指最后一道工艺是在常温或者低温条件下进行的，包括解冻、切配、调制等过程，加工后在常温或者低温条件下即可食用的食品，含生食瓜果蔬菜、腌菜、冷加工糕点、冷荤类食品等。”的规定，结合当事人经营菜品实际的加工工艺，菜品去骨鸡爪、油炸花生米、小木耳、川麻薯粉、海黄粉丝、脆皮烤鸭的不属于冷食；菜品擂

依据《食品经营许可和备案管理办法》第五十二条第三款：“食品经营许可证载明的主体业态、经营项目等许可事项发生变化，食品经营者未按照规定申请变更的，由县级以上地方市场监督管理部门依照《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条的规定给予处罚”及《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条第一款“违反本法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万元以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款”的规定，建议对当事人涉嫌未取得冷食类食品制售、自制饮品经营许可经营“擂辣椒皮蛋”“杂拌维C”“玉米汁”的行为给予以下处罚：1.没收违法所得玖佰肆拾伍元叁角壹分（￥：945.31），2.罚款人民币叁仟元（￥：3000.00），罚没款共计人民币叁仟玖佰肆拾伍元叁角壹分（￥：3945.31）。 依据《中华人民共和国食品安全法实施条例》第七十条“除食品安全法第一百二十五条第一款、第一百二十六条规定的情形外，食品生产经营者的生产经营行为不符合食品安全法第三十三条第一款第五项、第七项至第十项的规定，或者不符合有关食品生产经营过程要求的食品安全国家标准的，依照食品安全法第一百二十六条第一款、本条例第七十五条的规定给予处罚。”及《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：”的规定，当事人已经改正，建议对涉嫌原料半成品和成品混放的行为给予警告的行政处罚。

3000.00元

铜仁市市场监督管理局

2026-08-27