津河西市监处罚〔2026〕137号

经查，当事人经营驴马两掺、驴肉、猪肉等各类火烧制品（店内菜单已做区分），其加工使用的卤香驴肉、卤香马肉原料分别由河北乐天食品有限公司、内蒙古鄂温克族自治旗巴彦托海镇红润肉制品加工坊购进，已履行索证索票手续；经天津市食检院检验检测，当事人使用的卤香驴肉原料中只检出驴源性成分，未检出马源性成分、猪源性成分；当事人案板上现切酱肉（猪肉）中检出驴源性成分、马源性成分、猪源性成分。当事人在切制不同肉类时使用同一把刀具及同一个案板，未做物理区分。当事人抽检批次 “普通驴肉火烧”的订单，与“精品火烧（驴马两掺火烧）”的订单制作时间较为接近，制作过程中存在带入可能性。后经天津华测检测认证有限公对当事人使用的卤香驴肉原料再次检测，只检出驴源性成分。综合上述证据，认定当事人涉嫌销售掺假掺杂食品的违法事实不能成立。另查，当事人未能保持食品处理场所环境整洁，存在油污、未及时清洗，满足未按规定实施生产经营过程控制要求行为的构成要件。再查，当事人于2025年6月4日由淘宝“川渝食品批发”网店（成都市川名渝食品有限公司）购进“望红甜面酱”1桶（生产日期2025年4月9日，保质期是12个月），进货金额47.5元，当事人将上述“望红甜面酱”用于制作酱货。2026年4月15日，当事人使用已超过保质期的“望红甜面酱”原料制作酱鸭腿13个，销售价格8元每个，执法人员查获时制作的酱鸭腿尚未售出。当事人的上述行为满足使用超过保质期的食品原料生产经营食品行为的构成要件，货值金额104元，违法所得0元。综上，当事人的上述行为，满足未按规定实施生产经营过程控制要求、使用超过保质期的食品原料生产经营食品行为的构成要件。本案货值金额104元，违法所得0元。

责令当事人改正违法行为，并建议对当事人给予减轻行政处罚如下： 1. 警告；2. 没收“望红甜面酱”1桶（生产日期2025年4月9日，保质期是12个月、已开封使用）；3. 没收酱鸭腿13个；4.罚款5000元。

5000.00元

天津市河西区市场监督管理局

2026-04-29