开市监处罚〔2026〕123号

经查明：当事人系个体工商户，于2025年7月注册成立，办理有《营业执照》和《食品经营许可证》，从事餐饮服务经营活动。当事人系加盟店，店内所有菜品均明码标价。涉案产品“金锣-猪骨浓香风味高汤”液态复合调味料系当事人开业时从微信名为“达州千顺食品配料”的供应商（营业执照名称为“达州市通川区丽梅食品经营部”）处购进，提供有供货商的营业执照但无法提供纸质票据和检测报告，购进价格为336元/件（每件12桶），折合单价28元/桶。产品到货后存放于食品加工区货架上，用于调制鸳鸯锅清汤锅底。执法人员现场检查时，已开封使用的1桶下剩约0.706千克，另有无开封的7桶。经核算，涉案超过保质期食品（已开封的换算为19.768元）的货值金额为215.768元。当事人是火锅店，熬制上述食品作为清汤锅底的主要原料，清汤锅不单独销售，且未建立销售台账，无法提供该批次产品的销售记录，已开封产品在过期后的具体使用量亦无法确定，故违法所得无法计算。当事人后厨管理疏忽，未及时检查清理超过保质期的食品。执法人员现场检查并调取监控视频确认，2026年4月28日当天，店员胡长敏在食品加工区调制鸳鸯锅底料时，使用了已超过保质期的涉案调味料，当事人对使用超过保质期的食品的监控画面进行了确认。事发后，当事人组织全体员工进行了食品安全专项培训，在食材采购时切实履行进货查验义务，同时对店内所有食材进行了全面清理，建立了食品原料定期检查制度。上述事实，主要有以下证据证明：1、《现场检查笔录》一份及现场检查照片打印件一组，证明执法人员依法对当事人进行检查并发现超过保质期食品的事实；2、《开江县市场监督管理局实施行政强制措施决定书》及《财物清单》各一份，证明对涉案超过保质期食品采取扣押行政强制措施的事实；3、当事人《营业执照》《食品经营许可证》复印件各一份，证明当事人具有合法主体资格的事实；4、经营者刘俊身份证复印件一份，证明其身份合法性的事实；5、受委托人王鑫《居民身份证》复印件一份、《授权委托书》一份，证明其身份合法性及代理权限的事实；6、对王鑫的《询问笔录》一份，证明当事人经营超过保质期食品的事实及细节；7、对胡长敏的《询问笔录》一份，证明店员在食品加工中使用超过保质期调味料的事实；8、现场监控视频光盘一份及视频截图打印件一组，证明店员使用超过保质期调味料调制锅底的事实；9、当事人提供的供货商微信聊天记录截图打印件一份，证明涉案产品的购进渠道及价格；10、对员工食品安全方面的培训截图、国家企业信用公示系统平台初次违法截图一份，证明当事人系初次违法；11、两名执法人员执法证件复印件各一份，证明执法人员具备执法资格。以上证据经核对与原件一致，均由证据提供人签字确认。

1、没收超过保质期的“金锣-猪骨浓香风味高汤”液态复合调味料8桶（其中已开封1桶，未开封7桶）；2、警告；3、处罚款：10000元（大写：壹万元整）；

10000.00元

开江县市场监督管理局

2026-07-27