厦集市监处罚〔2026〕349号

当事人作为餐饮服务经营者，经营场所内后厨垃圾桶未加盖、冰箱不能显示温度、调味料耗油未离地存放且贮存条件不符合要求、后厨锅台下方积污积垢且堆放废弃物的行为分别不符合《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）第4.10.2条“废弃物存放设施应有盖,能够防止污水渗漏、不良气味溢出和虫害孳生,并易于清洁。”、第4.9.5条“冷冻、冷藏柜（库）应设有可正确显示内部温度的测温装置。”、第5.4.1条“ 食品原料、半成品、成品应分隔或者分离贮存。 贮存过程中,应与墙壁、地面保持适当距离。”、第9.2.2条“餐饮服务场所、设施、设备应定期清洁，必要时消毒。”、第3.1.2条“餐饮服务场所不应选择对食品有污染风险，以及有害废弃物、粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地点。”的规定，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条第一款第（一）项、第（二）项、第（六）项“食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：……第（一）项“具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；……”、第（二）项“具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；……”、第（六）项“贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；……”之规定，构成了未按规定制定、实施生产经营过程控制要求的违法事实。

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厦门市集美区市场监督管理局

2026-07-22