黄市监处罚〔2026〕472号

经本局查明：当事人自2023年12月从事食品经营活动，主要经营各类裱花蛋糕。据当事人询问笔录陈述内容，涉案橙色素（复配着色剂），生产批号20231104，保质期2年，数量1瓶，已开封使用，因购进时间久远，当事人不能提供上述食品添加剂的进货记录及供货者资质。5月20日，本局执法人员现场查出当事人正在使用的橙色素（复配着色剂）生产批号为20250106,保质期为2年，在有效期内，该批次橙色素（复配着色剂）购进日期为2025年2月17日，是当事人在淘宝网店上购买，店名为绿色食品烘焙原料行，共购进1瓶，单价为14.03元。当事人现在使用的未过期“橙色素（复配着色剂）”在购买时，原先批次（20231104）的同款“橙色素（复配着色剂）”还未到有效期，所以就2瓶放在一起使用。2025年11月4日（原先批次已到期）之后，当事人在经营中还是2瓶混在一起使用，截至黄石港区市场局的执法人员查出上述批次橙色素（复配着色剂）已超过保质期。当事人该食品添加剂只用于制作一款蛋糕，名称为“小红书水果4拼6英寸”，销量很少，最近月销量为3个，售价为78.00元/个，优惠后（美团优惠券满减后）价格为58.00元/个。当事人无法提供该蛋糕的销售记录，具体销售数量和金额不清楚。 涉案翻糖专用粘合剂（生产日期2024.08.01）是当事人在淘宝网店上购买，店名为千胜蛋糕装饰批发，购进时间为2024年9月7日，数量为1瓶，进价为8.41元。当事人承认，店里一直没有购进新生产日期的翻糖专用粘合剂，因此在该食品添加剂过期后仍用于制作蛋糕。这款食品添加剂只用于制作翻糖蛋糕，不可直接食用，在制作蛋糕时不会直接接触可食用部分。当事人无法提供翻糖蛋糕的销售记录，只知道这种类型的蛋糕一般2个月才卖出一单，销量很低。 涉案超过保质期的“可可粉”（生产日期2022/12/06）是天津路轻奢生日蛋糕店的老板赠送给当事人的，当事人称自己和这个店的老板是好朋友，有时候缺货会互借原料。当事人拿到这款原料后一直未使用。因为是别人赠送，当事人无法提供进货票据，也不清楚进价。当事人称自己店铺使用的可可粉为“戴妃小鹰高脂可可粉”，规格为1kg，最近的购进日期为2026年4月29日，进货量为3包，进价为95.00元/包，供货者为武汉欣欣食品贸易有限公司。当事人能够提供上述“戴妃小鹰高脂可可粉”的进货记录和供货者资质。 涉案超过保质期的“巧克力果味酱”（生产日期2025/04/01）也是天津路轻奢生日蛋糕店的老板赠送的，当事人一直未使用。当事人店铺使用的类似产品名称为“巧克力酱商用烘焙淋面酱”，规格为1000 g，最近一次的购进时间为2026年2月26日，进货数量为2桶，进价为26.41元/桶，供货者为义务市凯淘电子商务商行（淘宝店铺名称为喜乐烘焙蛋糕装饰）。当事人能够提供该款食品的进货记录、供货者资质及成品检验报告（内部检验）等资料。 另查明，当事人未专册记录使用的食品添加剂名称、生产日期或批号、添加的食品品种、添加量、添加时间、操作人员等信息，也未使用专柜（位）存放食品添加剂，并标注“食品添加剂”字样。 当事人在黄石港区市场局执法人员查出涉案4种食品（食品添加剂）超过保质期后，立即在黄石港区市场局执法人员的监督下对全部过期产品处理（当事人提交给黄石港区市场局的《情况说明》里已写明），当事人整改情况良好。 因当事人未建立并执行销售记录制度和食品添加剂使用记录制度，本案货值金额无法计算，违法所得也无法计算。考虑到当事人使用涉案超过保质期的食品添加剂（橙色素、翻糖专用粘合剂）生产的蛋糕销量较低，且现场无证据表明当事人的货值金额超过1万元，因此，本案货值金额应为不足1万元。 ...[详情见行政处罚决定书]

综上，当事人上述行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第（三）项、《湖北省食品安全条例》第十三条第二款和第三款之规定，依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第一款第（二）项、《湖北省食品安全条例》第八十条第（二）项之规定，经研究，本局决定责令当事人改正上述违法行为，并作出以下行政处罚：1.警告；2.罚款1000.00元。

1000.00元

黄石市市场监督管理局

2026-08-18